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傳承經典江浙風味發展創新潮流料理 上海鄉村南京16門市開幕



〔新網記者歸鴻亭台北採訪〕  台灣江浙料理「上海鄉村」於2025年3月11日推出全新門市—南京16。在延續經典江浙風味的基礎上,南京16門市更進一步融合時下潮流風味,透過創新手法詮釋傳統中菜,為台灣美食市場帶來耳目一新的餐飲體驗。

台灣江浙料理「上海鄉村」推出全新門市—南京16。(歸鴻亭攝影)
 自1982年創立以來,上海鄉村始終秉持對食材嚴選、烹調技藝傳承的精神,並注重服務的細膩講究,以這份匠心堅持,在台灣建立起江浙料理的經典地位。如今,南京16門市不僅承襲品牌歷久彌新的風味,更以創新手法為傳統江浙料理注入現代元素,帶來豐富且具層次感的味蕾體驗。 在菜色設計上,南京16門市匠心打造全新江浙料理,讓經典風味與現代飲食趨勢相融合。此次特別推出的「老鹹黃魚燉鮮筍」,主廚以老鹹菜為引,細火慢燉出鮮筍的甘甜與黃魚的鮮香,而「經典烤方」 作為上海鄉村五家門市的招牌菜,傳承「原汁原味,雲須忌水」的傳統料理方式,僅以冰糖、醬油、雞腳慢火滷製,歷經長時間燉煮,讓每一口都滲透醬香與甘甜,肉質濃郁、鮮美多汁,入口即化,搭配刈包更是一絕,完美詮釋傳承40年的經典風味,而在口味創新的部分,主廚特別以中西交流為靈感,以西餐的名貴食材松露,結合上海料理常見的蝦球,開創出令人印象深刻的「 松露蝦球」。
旗袍金釵祝賀開幕。(上海鄉村提供)
 在酒足飯飽之後,當然少不了完美結尾的甜鹹點,以大火將底部煎得金黃酥脆的生煎小包,油亮入味的飽滿內餡,一口咬下後,滿口都是恰到好處的鹹香濃郁,而上海鄉村的「珠寶鬆糕」,特別改良傳統鬆糕的粘牙口感,再以顏色繽紛的果乾加以點綴,將傳統甜點重新詮釋,成為年輕族群愛不釋手的餐後選擇。
旗袍金釵展示菜品。(上海鄉村提供)
 南京16門市不僅在菜色上推陳出新,更在整體餐飲體驗上進行全面升級。門市設計結合現代簡約美學與江南雅致氛圍,打造溫暖且具品味的用餐空間,總數約60席的小吃座位數與兩間10人包廂,能讓賓客在細細品味佳餚的同時,也能感受上海鄉村「食藝並存」的品牌精神。 此外,南京16門市也特別因應現代少人數用餐的趨勢,推出2人、4人、6人套餐,即使是小家庭、好友小聚,甚至是個人饕客,都能輕鬆品嚐道地江浙料理,不再因人數較少而難以點菜,確保每位來賓都能充分享受豐富的用餐體驗。

頻道:工商新聞 分類:餐飲美食
工商:歸鴻亭 發稿日期:2025/3/17 下午 07:33:22
關鍵字:江浙風味,上海鄉村
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