新網專題漁業署推廣國產虱目魚全魚利用搭配台東樹豆展現山海風味

漁業署推廣國產虱目魚全魚利用搭配台東樹豆展現山海風味

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〔新網記者歸鴻亭台北特稿〕　立冬將至，農業部漁業署署長王茂城今(7)日出席於臺北希望廣場舉辦的「漁村的鮮萬家的味」國產虱目魚推廣會，透過全魚利用介紹、主廚料理、產品展示及試吃，帶領民眾重新認識熟悉的虱目魚。本次活動攜手全國漁會、漁民團體及農業部臺東區農業改良場，以國產虱目魚搭配臺東樹豆，展現農漁產品跨域合作的豐富可能，讓來自臺灣海洋與土地的優質食材，碰撞出兼具營養、美味與在地特色的山海風味。

漁業署署長王茂城表示，虱目魚是臺灣民眾熟悉的國產魚種。(歸鴻亭攝影)
　王茂城表示，虱目魚是臺灣民眾熟悉的國產魚種，除了廣受喜愛的魚肚之外，透過分切與加工，還能發展魚柳、魚皮、魚丸、魚鬆、魚麵及蛋捲等產品。此次以「一魚多吃、全魚利用」為推廣主軸，呈現不同部位與加工產品的利用方式，不僅提高食材利用價值、減少資源浪費，也讓消費者依照家庭需求選擇合適的品項。

王茂城指出，虱目魚除了廣受喜愛的魚肚之外，透過分切與加工，還能發展魚柳、魚皮、魚丸、魚鬆、魚麵及蛋捲等產品。(歸鴻亭攝影)
　現場展示多樣國產虱目魚商品，從冷凍食材、調理食品到常溫加工品，展現國產虱目魚豐富的產品開發成果。民眾在現場透過展示及試吃認識產品後，還可直接於展售攤位選購，或是透過「買魚去」平臺購買，讓優質國產水產品輕鬆走進日常生活。漁業署指出，未來將以串聯農漁會既有門市與銷售據點為推廣方向，促進農產品與水產品相互展售，擴大國產農漁產品的銷售通路與市場接觸機會。本次透過希望廣場的展示、試吃、展售及線上選購資訊，打造從認識食材、品嚐美味到實際選購的完整消費體驗。

樹豆又稱「勇士豆」，是臺灣原住民族世代傳承的傳統雜糧。(歸鴻亭攝影)
　臺東樹豆又被稱為「勇士豆」，是臺灣原住民族世代相傳的珍貴傳統雜糧。富含蛋白質、纖維、維生素B群及礦物質（鈣、鐵、磷），黑種皮品種更含有高量花青素。虱目魚則是肉質細嫩，且富含Omega-3脂肪酸（包含DHA與EPA）、維生素D、維生素B群，以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅等多種礦物質，極易被人體消化吸收，適合各年齡層。

米其林指南必比登推薦餐廳主廚楊子毅(左)以國產虱目魚搭配臺東特色農產樹豆，精心設計創意料理。(歸鴻亭攝影)
　為展現國產農漁產品的多元料理特色，本次特別邀請米其林指南必比登推薦餐廳主廚楊子毅，以國產虱目魚搭配臺東特色農產樹豆，精心設計「虱目魚野菇炊飯」及「香煎虱目魚蘆筍佐樹豆醬汁」兩道創意料理，將海洋鮮味與山林食材巧妙融合，呈現臺灣在地食材跨域搭配的獨特魅力。活動中，王茂城署長也化身一日主廚，現場示範煎虱目魚肚、虱目魚排，與民眾分享簡單、美味的料理方式。

「漁村的鮮萬家的味」國產虱目魚推廣會現場。(歸鴻亭攝影)
　漁業署表示，立冬將至，民眾除了可以選購國產水產品為家中餐桌增添豐富滋味，也可透過「買魚去」平臺選購優質水產品，作為暖心送禮、分享臺灣好滋味的選擇。平臺集結虱目魚、鰻魚、臺灣鯛、石斑魚及其他多樣國產水產品，提供豐富商品選擇，並有商品來源與品質把關以及宅配到府服務，讓民眾在家也能安心選購臺灣好魚。